Home Quản Trị Khách Sạn 3 điểm khác biệt giữa ngành quản trị khách sạn và quản trị nhà hàng-dịch vụ ăn uống

3 điểm khác biệt giữa ngành quản trị khách sạn và quản trị nhà hàng-dịch vụ ăn uống

0
97

Cùng là về quản trị nhưng mỗi lĩnh vực lại có những điểm khác nhau đặc trưng. Vậy những điều khác nhau đó là gì? bài viết sau của phòng tư vấn tuyển sinh Cao đẳng Du lịch Hà nội sẽ giải đáp các thắc mắc của những câu hỏi trên

1. Về bản chất ngành đào tạo

quản trị khách sạn

Quản trị khách sạn là ngành học đào tạo về công tác tổ chức, vận hành, quản lý các hoạt động trong khách sạn; từ việc lên kế hoạch kinh doanh, triển khai – giám sát các hoạt động trong khách sạn, quản trị chất lượng dịch vụ – tài chính – nhân sự cho đến quản trị rủi ro…

Còn về Quản trị nhà hàng khác sạn và dịch vụ ăn uống thì đây là ngành đào tạo chuyên sâu về lĩnh vực quản lý nhà hàng liên quan đến các hoạt động: ẩm thực (ăn uống), yến tiệc, sự kiện, hội nghị…

Như vậy, bạn có thể thấy được, “Quản trị khách sạn” đào tạo tổng quan về ngành khách sạn còn “Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống” là ngành học chuyên sâu chỉ riêng về lĩnh vực nhà hàng, ẩm thực – 1 phần trong quản trị khách sạn.

2. Về nội dung chương trình đào tạo

Vì bản chất khác nhau nên chương trình đào tạo cũng có sự khác biệt lớn, cụ thể là:

Quản trị khách sạn

Khối kiến thức cơ sở ngành

  • Học phần bắt buộc: Tổng quan du lịch và khách sạn, Quản trị du lịch nhập môn, Thực tế – thực tập nhận thức, Tiếp thị du lịch.
  • Học phần tự chọn: Quản trị nguồn nhân lực, Thanh toán quốc tế, Thương mại điện tử, Nghiệp vụ lễ tân, Nghiệp vụ pha chế thức uống, Nghiệp vụ nhà hàng.

Khối kiến thức chuyên sâu ngành

  • Học phần bắt buộc: Quản trị khách sạn và khu nghỉ dưỡng, Quản trị tiền sảnh, Quản trị sự kiện, Quản trị buồng phòng, Quản trị ẩm thực, Quản trị dịch vụ khách sạn – nhà hàng.
  • Học phần tự chọn: Hành vi tổ chức, An toàn – vệ sinh trong khách sạn nhà hàng, Thiết kế – điều hành nhà hàng, Quản trị dự án du lịch.

Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Khối kiến thức cơ sở ngành

  • Học phần bắt buộc: Nguyên lý kế toán, Dinh dưỡng học, Phương pháp xây dựng khẩu phần thực đơn, Tài chính du lịch, Kế toán thương mại – dịch vụ, Phân tích du lịch.
  • Học phần tự chọn: Vi sinh thực phẩm, Vẽ mỹ thuật và trang trí, Vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Khối kiến thức chuyên sâu ngành

– Học phần bắt buộc:

  • Quản trị du lịch, Quản trị khách sạn, Quản trị nhà hàng, Thương phẩm học hàng thực phẩm, Tâm lý và giao tiếp kinh doanh du lịch, Quản trị chất lượng du lịch, Quản trị nguồn nhân lực, Marketing khách sạn và nhà hàng
  • Lý thuyết chế biến món ăn, Kỹ thuật chế biến các món ăn Âu – Á – Việt, Kỹ thuật cắt tỉa rau – củ – quả, Anh văn chuyên ngành kinh doanh du lịch, Ứng dụng nghiệp vụ nhà hàng.

– Học phần tự chọn: Kỹ thuật chế biến các món bánh Á, Kỹ thuật chế biến các món bánh Âu, Kỹ thuật chế biến các món bánh truyền thống Việt Nam.

3. Việc làm sau khi ra trường

Cử nhân ngành Quản trị khách sạn sau khi tốt nghiệp có thể đảm nhiệm tốt các công việc như: Quản lý hoặc chuyên viên các bộ phận lễ tân tiền sảnh, phòng, ẩm thực, bếp, hội nghị yến tiệc, nhân sự, tài chính-kế toán, kinh doanh doanh- tiếp thị, hành chính, nhân lực, marketing… tại các resort, khu nghỉ dưỡng, khu du lịch…; Cán bộ điều hành, tiếp thị, nhân sự, tài chính tại các cơ quan nghiên cứu, kinh doanh du lịch trong và ngoài nước; Giảng dạy nghiên cứu về nhà hàng khách sạn tại các trường đại học cao đẳng…

Cử nhân ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống sau khi tốt nghiệp có thể đảm nhận nhiều vai trò vị trí khác nhau như: Chuyên viên tổ chức sự kiện ẩm thực trong các nhà hàng – khách sạn; Chuyên viên tư vấn, tổ chức và điều hành tại các cơ sở kinh doanh ăn uống; chuỗi nhà hàng, chuỗi café cao cấp; trung tâm tổ chức yến tiệc – hội nghị; Trở thành người quản trị nhà hàng; quản trị dịch vụ ẩm thực,…

Đọc thêm bài viết

Xem thêm bài viết

Sinh viên ngành du lịch nên học những loại ngoại ngữ nào?

Ngành du lịch là một trong 10 ngành “hot” nhất hiện nay ở nước ta bởi nhu cầu …